Himbeerkringel

Ein leckeres Plätzchen - Rezept aus Omas Weihnachtskochbuch sind diese Himbeerkringel.

Himbeerkringel

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Zutaten für 1 Portionen

280 g Mehl
1 Stk Ei, Größe M
120 g Puderzucker
140 g Butter, kalt, in Stückchen
1 TL Backpulver
1 Pk Vanillezucker
200 g Himbeerkonfitüre
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. In der Küchenmaschine aus Mehl, Butter, Puderzucker, Ei, Vanillezucker, Salz und Backpulver einen Mürbteig zubereiten.
  2. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. In jeweils der Hälfte der Kreise in der Mitte ein Loch ausstechen.
  3. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.
  4. Die fertig gebackenen Plätzchen ohne Loch mit Himbeerkonfitüre bestreichen, dabei 2–3 mm Rand frei lassen.
  5. Zum Schluss die Plätzchen mit dem Loch (=Kringel) mit Puderzucker bestreuen und auf die Plätzchen mit der Konfitüre setzen bzw. zusammenkleben.

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