Holzfällersteak aus dem Backofen
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Schweinesteaks |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Zwiebeln |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 2 | TL | Salz |
| 2 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | TL | Paprikapulver, rosenscharf |
Kategorien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 120 °C (100 °C Umluft) vorheizen.
- Anschließend die Schweinesteaks kalt abwaschen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- Danach beidseitig mit Salz, Pfeffer sowie dem edelsüßen und rosenscharfen Paprikapulver würzen.
- Nun eine große Pfanne stark erhitzen. Dann erst das Butterschmalz hineingeben, ebenfalls heiß werden lassen und die Schweinesteaks darin auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten scharf anbraten.
- Im Anschluss daran das Fleisch in eine feuerfeste Form legen, mit Alufolie abdecken und im Backofen auf der mittleren Schiene - je nach gewünschtem Gargrad - in etwa 8-12 Minuten gar ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen, in dünne Scheiben schneiden und dann in Ringe zerlegen. Die Zwiebelringe im Bratensatz der Pfanne bei mittlerer Hitze in etwa 5 Minuten hellbraun braten.
- Zuletzt die fertigen Holzfällersteaks aus dem Backofen nehmen, noch 10 Minuten unter der Folie ruhen lassen, auf Tellern anrichten, mit den Zwiebeln belegen und servieren.
Tipps zum Rezept
Für die Steaks eignet sich am besten ein Stück aus dem Schweinenacken, weil es etwas durchwachsen, saftig und aromatisch ist. Wer es magerer mag, wählt ein Stück aus dem Schweinerücken. Die Steaks nicht zu dünn schneiden (lassen), 2-3 cm sind perfekt.
Die Pfanne etwa 3 Minuten auf höchster Stufe erhitzen, bevor das Butterschmalz hineinkommt. So wird das Anhaften des Fleischs am Pfannenboden verhindert. Statt Butterschmalz kann auch Raps- oder Sonnenblumenöl verwendet werden.
Die Zwiebeln schön langsam braten, damit sich ihre Süße entwickeln kann. Währenddessen eventuell ein paar Tropfen Wasser hinzufügen, damit sie nicht verbrennen.
Zu diesen köstlichen Steaks unbedingt eine Kräuterbutter und knuspriges Brot reichen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zum kurzgebratenen Holzfällersteak empfiehlt sich außer einem kühlen Bier ein kräftig-aromatischer Weißwein, beispielsweise ein Grauburgunder oder ein Chenin Blanc sowie ein Merlot, wenn es ein Rotwein sein soll.
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