Indischer Möhrensalat

Zubereitung

1. Zuerst die Kokosraspel in eine Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser überbrühen und bis zur späteren Verwendung ziehen lassen.
2. Anschließend die Möhren putzen, waschen, schälen, grob raspeln und in eine Schüssel geben.
3. Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen, ein wenig davon über die Möhrenraspel träufeln und damit vermischen.
4. Für die Salatwürze das Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, den Kreuzkümmel sowie die Senfkörner unter Rühren darin leicht anrösten, bis die Senfkörner anfangen zu platzen.
5. Dann sofort mit dem restlichen Zitronensaft ablöschen, den Rohrzucker dazugeben und unter Rühren darin auflösen. Die Salatwürze zuletzt mit Salz abschmecken.
6. Nun die Salatwürze zu den Kokosraspeln geben, mit den Möhren alles gut miteinander vermischen und danach abgedeckt 45 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
7. Vor dem Servieren das Koriandergrün kurz abbrausen, trocken schütteln und mitsamt der feinen Stängel fein hacken.
8. Den Indischen Möhrensalat noch einmal abschmecken, das Koriandergrün untermischen und servieren.