Innereien-Eintopf

Name: Innereien-Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 42 min
Total time: 57 min
Yield: 5
Ingredients: 1 Stg Bleichsellerie; 50 g Butter; 125 ml Fleischbrühe; 600 g Innereien, z.B. vom Kalb; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Bund Thymian; 1 EL Tomatenmark; 100 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Dieser köstliche Innereien-Eintopf wurde schon zu Großmutters Zeiten gerne gekocht und ist auch noch heute sehr beliebt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (6 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

600	g	Innereien, z.B. vom Kalb
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stg	Bleichsellerie
50	g	Butter
1	Bund	Thymian
1	EL	Tomatenmark
100	ml	Weißwein
125	ml	Fleischbrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

57 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 42 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Innereien wässern, in einem Topf mit Essigwasser 2-4 Minuten blanchieren, abgießen, mit etwas Küchenkrepp trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Nun die Zwiebel als auch den Knoblauch schälen und fein hacken.
Hiernach den Sellerie putzen, entfädeln, in dünne Ringe schneiden und zusammen mit den Zwiebeln als auch dem Knoblauch 3-5 Minuten in einem Topf mit Butter bei mittlerer Hitze anbraten.
Anschließend die Innereien in den Topf geben, 2-3 Minuten mitbraten und mit dem Wein ablöschen. Daraufhin den Thymian waschen, trocknen und fein hacken.
Im nächsten Schritt den Thymian zusammen mit Salz als auch Pfeffer über die Innereien geben und das Ganze mit der Brühe aufgießen.
Zuletzt das Tomatenmark dazurühren und den Innereien-Eintopf 20-30 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze zugedeckt schmoren.