Irisches Brot

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, waschen, in einen Topf mit Wasser geben, für ca. 20 Minuten gar kochen, dann abschütten und abkühlen lassen.
2. Das Mehl in eine Schüssel geben, mit Backpulver, Natron und Salz mischen. Anschließend die Butter sowie die, durch ein Sieb gestrichenen, Kartoffeln untermischen.
3. Den Backofen auf 180 Grad, Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. Danach das Ei mit der Hälfte der Buttermilch mit einem Schneebesen verschlagen und unter den Teig mischen. Dann die restliche Buttermilch nach und nach einrühren, sodass ein weicher Teig entsteht.
5. Nun eine Kastenform mit Butter einfetten, den Teig einfüllen, mit einem scharfen Küchenmesser in die Oberfläche ein großes Kreuz einritzen.
6. Zuletzt die Form in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene stellen und das Irische Brot für ca. 35 Minuten backen. Dann etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen.