Italienische Muschelsuppe

Mit diesem raffiniertem Rezept gelingt eine Köstlichkeit für alle Muschelliebhaber, nämlich eine Italienische Muschelsuppe.

Italienische Muschelsuppe

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Zwiebeln, klein
1 Stk Knoblauchzehe, klein
4 EL Olivenöl
125 ml Weißwein, trocken
1000 g Tomaten, geschält, aus der Dose
1 kg Miesmuscheln
700 g Venusmuscheln
2 Prise Salz
3 Prise Pfeffer
2 Bund Petersilie, fein gehackt
1 Schuss Weißwein, für die Muscheln
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken. Die Tomaten aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Dann das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, danach den Weißwein hinzugießen und verdunsten lassen.
  3. Anschließend die gut abgetropften Tomaten hinzufügen, mit einer Gabel zerdrücken, alles gut umrühren, zum Kochen bringen und für einige Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen - bis die Flüssigkeit langsam dicklich wird.
  4. Nun die Muscheln unter fließendem Wasser sehr gründlich waschen, am besten kräftig abbürsten, eventuelle Verkrustungen entfernen. Muscheln, die bereits geöffnet sind entsorgen.
  5. Danach die Muscheln mit etwas Weißwein in eine große Pfanne geben und stark erhitzen, bis sich die Schalen öffnen - die Muscheln, die geschlossen bleiben entsorgen.
  6. Dann die Muscheln auf vier, mit heißem Wasser vorgewärmte Keramikschalen verteilen. Den Muschelkochsud durch ein Sieb in eine Schüssel schütten und in die vorbereitete Sauce geben.
  7. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, bei starker Hitze kurz weiter einkochen lassen und dann auf die Muscheln verteilen.
  8. Auf die Italienische Muschelsuppe reichlich gehackte Petersilie streuen und sehr heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu schmeckt in Öl geröstetes Weißbrot wunderbar.

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