Italienischer Nudelsalat

Name: Italienischer Nudelsalat
Prep time: 17 min
Cook time: 8 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 3 EL Basilikum-Pesto; 100 g Mayonnaise; 100 g Oliven, entkernt, grün und schwarz; 2 EL Olivenöl; 70 g Parmesan, gerieben; 0.5 TL Pfeffer; 100 g Pinienkerne; 2 TL Salz; 400 g Schleifchennudeln; 4 Stk Tomaten

Für den italienischen Nudelsalat werden Schleifchennudeln mit Oliven, Tomaten und Pinienkernen in einer Pesto-Mayonnaise kombiniert.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,1 (30 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Schleifchennudeln
2	EL	Olivenöl
4	Stk	Tomaten
100	g	Oliven, entkernt, grün und schwarz
100	g	Pinienkerne
3	EL	Basilikum-Pesto
100	g	Mayonnaise
2	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
70	g	Parmesan, gerieben

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 17 min. Zubereitungszeit 8 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser gar kochen, dann in einem Sieb abgießen, in einer Schüssel in Olivenöl schwenken und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Oliven abgießen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Nun die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, sodass sie leicht braun werden. Dann von der Kochstelle nehmen und auskühlen lassen.
Für die Sauce das Pesto und die Mayonnaise verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln mit den Oliven, den Tomaten und den Pinienkernen vermengen und die Sauce unterrühren.
Zum Schluss den italienischen Nudelsalat mit Parmesan bestreut servieren.