Käse-Erbsen-Suppe

Zubereitung

1. Zuerst das Suppengrün sowie die Erbsen getrennt voneinander zum Antauen in ein Sieb geben.
2. Als Nächstes den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Hiernach den Knoblauch 2 Minuten in einem Topf mit Öl bei mittlerer Hitze andünsten.
4. Dann das Suppengrün gut abtropfen lassen und 3 Minuten mitdünsten.
5. Nun Salz als auch Pfeffer zusammen mit dem Wein dazugeben und das Ganze bei oberer Hitze circa 3-5 Minuten auf 1/3 der Flüssigkeit einkochen lassen.
6. Anschließend die Brühe zusammen mit der Milch mit in den Topf geben und den Frischkäse dazurühren.
7. Jetzt das Ganze kurz zum Kochen bringen und 5 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
8. Währenddessen die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
9. Danach die Erbsen mit in den Topf geben und alles 1-2 Minuten weiterköcheln lassen.
10. Als Nächstes den Topf vom Herd nehmen, den geriebenen Käse in die Suppe streuen und so lange verrühren, bis alles vollständig geschmolzen ist - hierbei 2-3 Esslöffel Käse zurückbehalten.
11. Zuletzt die Käse-Erbsen-Suppe auf Suppenteller verteilen, mit der Petersilie als auch dem übrigen Käse betreuen und servieren.