Käsefondue mit Gemüse

Zubereitung

1. Zuerst die Knoblauchzehe quer halbieren und den Keramik-Fonduetopf damit ausreiben. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Tomaten halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
2. Die Chilischote längs halbieren, die Kerne entfernen und die Schote sehr fein würfeln. Danach die Champignons putzen und - je nach Größe - halbieren.
3. Anschließend die Möhren schälen, waschen und der Länge nach halbieren oder vierteln. Den Staudensellerie putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren, Sellerie und Pilze auf einer Platte anrichten.
4. Den Käse von der Rinde befreien und grob reiben. Den Weißwein in einen Topf geben und 1 Minute aufkochen lassen. Anschließend die Temperatur reduzieren, so dass der Wein nur noch leise köchelt.
5. Mit einem Holzlöffel eine Hand voll Käse einrühren und schmelzen lassen. Nach und nach und unter ständigem Rühren den restlichen Käse einrühren und schmelzen lassen.
6. Als nächstes die Speisestärke mit dem Zitronensaft und dem Kirschwasser glatt rühren, unter die Käsemasse rühren und unter ständigem Weiterrühren 1-2 Minuten aufkochen lassen. Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7. Nun die Tomatenwürfel, Chili und den Ingwer unterrühren. Die Käsemasse in den Keramik-Fonduetopf umfüllen und auf einem Rechaud warm halten.
8. Das Käsefondue mit Gemüse mit Pellkartoffeln oder Sauerteig-Brotwürfeln genießen.