Kalbsleber nach dänischer Art

Zubereitung

1. Zuerst die Pilze bürsten und in dünne Scheiben schneiden.
2. Daraufhin den Speck in feine Würfel schneiden.
3. Anschließend die Leber waschen, trocken tupfen, die Sehnen als auch die Haut entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Hiernach die Leberstücke in einer Pfanne mit Schmalz bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten anbraten.
5. Als Nächstes die gebratenen Leberstücke aus der Pfanne nehmen und zum warm halten mit etwas Alufolie bedecken.
6. Nun die Zwiebel schälen, fein hacken und zusammen mit den Speckwürfeln als auch den Pilzen 5 Minuten im Bratfett andünsten.
7. Im nächsten Schritt die Tomaten waschen, achteln und zusammen mit der Sahne als auch der Brühe mit in die Pfanne geben.
8. Im Anschluss die Masse mit Salz als auch Pfeffer würzen, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
9. Zuletzt die Leberstücke auf Teller verteilen, die Sauce darübergeben und die Kalbsleber nach dänischer Art servieren.