Kalbsmedaillons mit Sauerampfer

Name: Kalbsmedaillons mit Sauerampfer
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Butter; 4 Stk Kalbsmedaillons je 150g; 1 zw Petersilie; 0.5 TL Pfeffer, schwarz (frisch gemahlen); 1 TL Salz; 1 Tasse Sauerampferblätter (zart); 150 g Vollmilchjoghurt; 1 Stk Zitrone; 2 TL Zitronensaft; 1 TL Zucker

Das zarte Fleisch vom Kalb eignet sich besonders gut für schnelle Pfannengerichte wie für das Rezept Kalbsmedaillons mit Sauerampfer.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Kalbsmedaillons je 150g
1	Tasse	Sauerampferblätter (zart)
80	g	Butter
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer, schwarz (frisch gemahlen)
150	g	Vollmilchjoghurt
2	TL	Zitronensaft
1	TL	Zucker
1	zw	Petersilie
1	Stk	Zitrone

Kategorien

Kalbfleisch Rezepte Fleisch Rezepte Pfannengericht Rezepte schnelle Rezepte Wildkräuter Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Fleisch kalt abwaschen und trockentupfen. Sauerampferblätter waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und darin die Medaillons von jeder Seite ca. 4 Minuten braun braten, salzen und pfeffern. Anschließend aus der Pfanne heben und warm halten.
Den Joghurt in den Bratensaft rühren, die Sauerampferblätter dazugeben und 2 Minuten unter Rühren erhitzen. Mit Zitronensaft, Zucker und Salz abschmecken.
Die Medaillons in die Sauce legen und erwärmen, aber nicht mehr kochen, dann mit Zitronenscheibe und Petersilie dekorieren.