Kartoffelpüree mit Käse

Zubereitung

1. Zunächst den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Schüssel für die Kartoffeln sowie eine Servierplatte darin erwärmen.
2. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In reichlich Salzwasser in etwa 25-30 Minuten weich kochen.
3. Danach abgießen, gut abtropfen lassen, heiß durch eine Kartoffelpresse in die vorgewärmte Schüssel drücken und im Backofen zugedeckt warm halten.
4. Während die Kartoffeln garen, den Bacon in dünne Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne - ohne Zugabe von Fett - in etwa 4-6 Minuten knusprig auslassen. Dann aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Als nächstes die Butter zum Speckfett in die Pfanne geben und die Salbeiblätter darin ebenfalls in etwa 3 Minuten knusprig braten. Auch den Salbei auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Nun die Milch mit der Sahne in einer kleinen Kasserolle etwa 3 Minuten erhitzen, den geriebenen Käse sowie 2/3 Speck und 2/3 Salbeiblätter hinzufügen. Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen, dann die heiße Sahnemischung über das Kartoffelpüree geben und alles gut vermengen.
7. Das Kartoffelpüree mit Käse, den restlichen Baconstreifen und Salbeiblättern auf der vorgewärmten Platte anrichten und servieren.