Karottencremesuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Möhrensuppe muss nicht nach Babykost schmecken. Unser Rezept für eine Karottencremesuppe mit Ingwer und Kokosmilch ist köstlich.

Karottencremesuppe mit Ingwer und Kokosmilch

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
1 kg Möhren, mit Grün
1 Stk Ingwer, frisch, 3 cm
2 EL Rapsöl
1 Dose Kokosmilch, ungesüßt, á 400 ml
500 ml Gemüsefond
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
4 EL Crème fraîche
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein hacken.
  2. Die Karotten schälen, waschen und klein schneiden.
  3. Anschließend das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin in etwa 3-4 Minuten glasig dünsten. Den Ingwer und die Möhren hinzufügen und etwa 5 Minuten anschwitzen lassen.
  4. Als Nächstes die Kokosmilch und den Gemüsefond angießen und alles bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren. Sofern die Suppe zu dickflüssig ist, noch etwas Gemüsefond oder Brühe nachgießen.
  5. Die Karottencremesuppe mit Ingwer und Kokosmilch mit Salz und Pfeffer abschmecken und Crème fraîche unterrühren.
  6. Zuletzt die heiße Suppe in Suppenschalen füllen und mit Kräutern nach Belieben sofort servieren.

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