Karottencremesuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Foto belchonock / Depositphotos
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 1 | kg | Möhren, mit Grün |
| 1 | Stk | Ingwer, frisch, 3 cm |
| 2 | EL | Rapsöl |
| 1 | Dose | Kokosmilch, ungesüßt, á 400 ml |
| 500 | ml | Gemüsefond |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 4 | EL | Crème fraîche |
Rezept Zubereitung
- Zunächst die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein hacken.
- Die Karotten schälen, waschen und klein schneiden.
- Anschließend das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin in etwa 3-4 Minuten glasig dünsten. Den Ingwer und die Möhren hinzufügen und etwa 5 Minuten anschwitzen lassen.
- Als Nächstes die Kokosmilch und den Gemüsefond angießen und alles bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren. Sofern die Suppe zu dickflüssig ist, noch etwas Gemüsefond oder Brühe nachgießen.
- Die Karottencremesuppe mit Ingwer und Kokosmilch mit Salz und Pfeffer abschmecken und Crème fraîche unterrühren.
- Zuletzt die heiße Suppe in Suppenschalen füllen und mit Kräutern nach Belieben sofort servieren.
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