Karottensuppe mit Bacon und Croûtons

Das Karottensuppen Rezept ist herzhaft und schnell zubereitet. Sie ist nicht nur kalorienarm, sondern wird mit dem Bacon geschmacklich abgerundet.

Karottensuppe mit Bacon und Croûtons

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Karotten
300 g Kartoffeln
1 Stk Zwiebel
2 EL Öl
1 EL Gemüsebrühe
3 Schb Toast
4 Schb Bacon
2 EL Butter
50 g Crème fraîche
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst werden die Karotten und die Kartoffeln geschält, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten. Nun die Zwiebeln schälen und ebenfalls klein würfeln. Jetzt etwas Öl in einen großen Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Anschließend 3/4 l Wasser, Brühe hinzugeben und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  2. Währenddessen den Toast würfeln. Etwas Butter in eine Pfanne geben und den Bacon darin knusprig braten. Anschließend den Bacon auf ein Küchenpapier legen und abtropfen lassen. Den gewürfelten Toast in dem übrig gebliebenen Fett vom Bacon anrösten und auf einem Teller geben.
  3. Zuletzt die Suppe mit dem Creme Fraìche verfeinern und pürieren. Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Suppe nun in Suppenschalen zusammen mit dem Bacon und den Croutons servieren.

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