Kartoffel-Gurkensalat

Der Kartoffel-Gurkensalat schmeckt vor allem im Sommer sehr erfrischend und geht auch als vegetarische Hauptspeise durch.

Kartoffel-Gurkensalat

Bewertung: Ø 4,2 (43 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800 g Kartoffeln, festkochende
1 Stk Zwiebel, mittelgroß
1 Stk Salatgurke

Zutaten für das Salatdressing

200 ml Gemüsebrühe
5 EL Olivenöl
1 Schuss Essig
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser für ca. 15-20 Minuten, bissfest kochen, durch ein Sieb abgießen, ein wenig abkühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Die Gurken, unter heißem Wasser, waschen, den Strunk entfernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden bzw. mit einer Gemüsehobel hobeln. Den Zwiebel schälen und fein hacken.
  3. Für das Salatdressing ein wenig Gemüsebrühe mit Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
  4. Anschließend die Kartoffeln, Gurken und Zwiebelstücke in eine Schüssel geben, mit dem Salatdressing übergießen, gut durchrühren und für rund 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Zusätzlich kann man den Salat auch noch mit frischen, fein gehackten Kräutern (z.B. Dill, Thymian, Kresse, usw.) verfeinern.

Ähnliche Rezepte

Radieschensalat

Radieschensalat

Superlecker schmeckt dieser Radieschensalat. Das Geheimnis dieses Rezeptes liegt in der Kombination Radieschen mit Apfel.

Gurkensalat mit Sahne

Gurkensalat mit Sahne

Ein leckerer Gurkensalat mit Sahne schmeckt als Beilage einfach köstlich und ist nach diesem einfachem Rezept schnell und unkompliziert zuzubereiten.

Kohlsalat

Kohlsalat

Dieser gesunde Kohlsalat passt als Beilage perfekt zu vielen Fleischgerichten. Das Geheimnis seines Erfolgs liegt im Rezept für die Marinade.

Karottensalat

Karottensalat

Saftig und knackig, so muss ein Karottensalat schmecken. Dieses Rezept weiß genau, worauf es bei einem leckeren Rohkost-Salat ankommt.

Rotkohlsalat

Rotkohlsalat

Rotkohlsalat ist schnell und einfach in der Zubereitung und köstlich im Geschmack. Hier das gesunde Rezept.

Veganer Reissalat

Veganer Reissalat

Dieser Vegane Reissalat bereichert die Sammlung der Salat-Rezepte, denn er ist leicht, gesund, schmeckt gut und ist einfach in der Zubereitung.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte