Kartoffel-Mayo-Salat
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Kartoffeln, festkochend |
|---|
Zutaten für die vegane Mayonnaise
| 3 | EL | Cashewmus |
|---|---|---|
| 400 | g | Seidentofu |
| 2 | EL | Senf, mittelscharf |
| 2 | EL | Hefeflocken |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | TL | Knoblauchpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Msp | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Msp | Kurkuma, gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schüssel
Kochtopf
Standmixer
Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Kartoffel-Mayo-Salat zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 30 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit die Cashewmus, Seidentofu, Senf, Hefeflocken, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Kurkuma im Standmixer oder mit einem Pürierstab gut mixen, bis die Mayo cremig ist.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, diese pellen und in ca. 3-5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Am Ende die Kartoffeln mit der Mayo in einer Schüssel vermischen und servieren.
Tipps zum Rezept
Die Kartoffelscheiben nehmen das Dressing besonders gut auf, wenn sie noch leicht warm sind.
Falls die Mayonnaise zu dick ist, etwas Wasser oder pflanzliche Milch esslöffelweise einrühren.
Kurkuma sparsam dosieren: Es sorgt für die typische goldgelbe Farbe und eine leichte Würze, kann bei zu hoher Menge jedoch dominant werden.
Frische Kräuter, wie Schnittlauch, Petersilie oder Dill sorgen für zusätzliche Frische und einen schönen Farbkontrast.
Nährwert pro Portion
311
11,50 g
22,85 g
38,16 g
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