Kartoffel-Wurst-Eintopf

Name: Kartoffel-Wurst-Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 34 min
Total time: 54 min
Yield: 4
Ingredients: 400 ml Gemüsebrühe; 500 g Kartoffeln, festkochend; 1 Schuss Olivenöl; 150 ml Rotwein, trocken; 1 EL Tomatenmark; 300 g Wiener Würstchen; 2 Stk Zwiebel; 1 Schuss Apfelessig; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Majoran, getrocknet; 1 TL Paprikamark, scharf; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 Prise Thymian, getrocknet

In der kalten Jahreszeit ist dieser Kartoffel-Wurst-Eintopf das ideale Rezept, um Körper und Seele aufzuwärmen. Auch Kinder finden ihn super.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (124 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebel
150	ml	Rotwein, trocken
400	ml	Gemüsebrühe
1	EL	Tomatenmark
1	Schuss	Olivenöl
500	g	Kartoffeln, festkochend
300	g	Wiener Würstchen

Zutaten an Kräutern und Gewürzen

2	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Paprikamark, scharf
1	Prise	Thymian, getrocknet
1	Prise	Majoran, getrocknet
2	Stk	Lorbeerblatt
1	Schuss	Apfelessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

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Zeit

54 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 34 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Währenddessen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, grob hacken und darin etwa 3-4 Minuten dünsten.
Dann das Tomaten- und Paprikamark einrühren und kurz mitrösten. Mit dem Rotwein und der Gemüsebrühe ablöschen und Thymian, Majoran, das Lorbeerblatt und einen Schuss Apfelessig hinzufügen.
Alles mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, kurz aufkochen und danach rund 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Dann die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden.
Nach Beendigung der Garzeit die Kartoffelwürfel zum Eintopf geben und alles weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
In den letzten Minuten die Würstchenscheiben hinzufügen und im Eintopf erhitzen.
Den Kartoffel-Wurst-Eintopf zuletzt noch einmal abschmecken, von der Herdplatte ziehen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.