Kartoffelauflauf mit Rucola

Name: Kartoffelauflauf mit Rucola
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 800 g Kartoffeln, festkochend; 2 Stk Knoblauchzehen; 50 g Mandelblättchen; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Schuss Pflanzenöl, für die Form; 80 g Rucola; 4 Prise Salz; 400 ml Schlagsahne; 2 EL Sonnenblumenöl

Für den Kartoffelauflauf mit Rucola kombiniert das Rezept Zutaten mit pfeffrigen, nussigen sowie leicht scharfen Aromen und das Ergebnis ist optisch und geschmacklich ein Genuss.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,3 (92 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

80	g	Rucola
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
4	Prise	Salz
2	Stk	Knoblauchzehen
50	g	Mandelblättchen
400	ml	Schlagsahne
2	EL	Sonnenblumenöl
800	g	Kartoffeln, festkochend
1	Schuss	Pflanzenöl, für die Form

Kategorien

Auflauf Rezepte Kartoffel Rezepte Vegetarische Rezepte deutsche Rezepte Rucola Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Auflaufform Bratpfanne Gemüsehobel Küchenreibe Sparschäler Salatschleuder

Zeit

70 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie ein wenig Farbe annehmen. Dabei ständig umrühren, damit sie nicht anbrennen und danach zu Seite stellen.
Dann den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen und eine Auflaufform mit dem Öl auspinseln.
Anschließend die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Den Rucola waschen, trocken schleudern, verlesen und grobe Stiele entfernen.
Als Nächstes die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln, in der vorbereiteten Auflaufform verteilen und mit ein wenig Salz würzen.
Nun ein paar Rucolablätter für die Garnitur zur Seite legen und den restlichen Rucola mit den Kartoffelscheiben in die Auflaufform schichten.
Jetzt die Sahne darübergießen, mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und die Mandelblättchen darauf verteilen.
Im Anschluss daran den Kartoffelauflauf mit Rucola im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen.
Danach aus dem Ofen nehmen, mit dem restlich Rucola garnieren und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Rucola schmeckt würzig, pikant, leicht nussig und zeichnet sich durch eine angenehme Schärfe aus. Er enthält reichlich Carotin, Kalzium, Folsäure und Vitamin C.

Auch wenn die grünen Blätter sauber aussehen, sollten sie vor der Weiterverarbeitung sehr gründlich gewaschen werden.

Den Knoblauch fein würfeln oder reiben, weil er dann weniger aggressiv schmeckt als Knoblauch, der durch eine Presse gedrückt wird.

Wer mag, bestreut den Auflauf vor dem Backen mit frisch geriebenem Parmesan.