Kartoffelauflauf mit Rucola

Leicht pfeffriger Rucola, Knoblauch und Mandeln harmonieren in diesem Rezept für einen Kartoffelauflauf mit Rucola.

Kartoffelauflauf mit Rucola

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Zutaten für 4 Portionen

80 g Rucola
800 g Kartoffeln, festkochend
2 EL Sonnenblumenöl
500 ml Sahne
50 g Mandeln, gehobelt
2 Stk Knoblauchzehen
4 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
1 Schuss Öl, für die Form
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Kartoffelauflauf zuerst die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Dabei ständig rühren, damit sie nicht anbrennen.
  2. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und eine Auflaufform mit Öl sorgfältig auspinseln.
  3. Anschließend die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und gut trocken schleudern.
  4. Danach die beiden Knoblauchzehen schälen, fein würfeln, in der gefetteten Auflaufform verteilen und mit ein wenig Salz würzen.
  5. Eine Hand vom Rucola und die Kartoffelscheiben in der Auflaufform schichten. Mit 2/3 der Sahne übergießen und mit frisch geriebener Muskatnuss würzen.
  6. Die gehobelten und gerösteten Mandeln auf den Auflauf streuen.
  7. Anschließend den Auflauf im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen. Dabei nach etwa 25 Minuten den Parmesan über den Auflauf geben
  8. Den restlichen Rucola klein schneiden und mit der übrigen Sahne vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Zuletzt die Mischung auf den fertigen Auflauf geben.

Tipps zum Rezept

Fleischliebhaber können etwas gewürfelten und kross angebratenen Schinken über den Kartoffelauflauf mit Rucola geben.

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