Nudelauflauf mit Gemüse

Nudeln, Tomaten und köstlicher Schafskäse machen dieses vegetarische Rezept für einen Nudelauflauf so toll.

Nudelauflauf mit Gemüse

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45 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

250 g Nudeln,nach Wahl
1 Stk Zucchini, klein
1 Dose Tomaten, passiert
2 Stk Zwiebel, klein
1 Stk Schafskäse
0.5 gl Kapern
4 Stk Tomaten
100 ml Sahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
100 g Käse, gerieben
1 Schuss Öl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Diese dann in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
  2. Eine Auflaufform mit etwas Butter befetten und den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  3. Die Tomaten sowie die Zucchini waschen und würfelig schneiden.
  4. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit erhitztem Öl anbraten. Dann die passierten Tomaten hinzufügen, Sahne einrühren, Tomaten, Kapern und Zucchini dazugeben, alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Nun die Nudeln, Schafskäse sowie die Sauce in die Auflaufform füllen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen bis der Käse knusprig ist.

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