Nudelauflauf mit Gemüse

Nudeln, Tomaten und köstlicher Schafskäse machen dieses vegetarische Rezept für einen Nudelauflauf so toll.

Nudelauflauf mit Gemüse

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Zutaten für 2 Portionen

250 g Nudeln, nach Wahl
1 Stk Schafskäse
2 EL Kapern
100 g Käse, beliebig, gerieben
1 TL Butter, für die Form

Zutaten für die Gemüsesoße

1 Stk Zucchini, klein
1 Dose Tomaten, passiert
2 Stk Zwiebel, klein
4 Stk Tomaten
100 ml Sahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Schuss Öl, für die Pfanne
1 Schuss Essig
1 TL Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 7-8 Minuten). Diese dann in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und den Backofen auf 200 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.
  3. Für die Gemüsesoße die Tomaten und die Zucchini waschen und würfelig schneiden.
  4. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit erhitztem Öl anbraten.
  5. Dann die passierten Tomaten hinzufügen, Sahne einrühren, Tomaten, Kapern und Zucchini dazugeben, alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken.
  6. Nun zuerst die Nudeln, danach den Schafskäse sowie die Gemüsesoße in die Auflaufform füllen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen bis der Käse knusprig ist.

Tipps zum Rezept

Vor dem Servieren den Auflauf mit fein gehackten Kräutern wie zum Beispiel Petersilie, Basilikum oder Schnittlauch bestreuen.

Zum Nudelauflauf mit Gemüse passt am besten ein selbstgemachtes Knoblauchbaguette oder ein frisches Weißbrot.

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