Kartoffelbällchen
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Kartoffeln, mehligkochend |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei, Gr. M |
| 50 | g | Paniermehl, für den Teig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 50 | g | Paniermehl, zum Wälzen |
| 100 | ml | Sonnenblumenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen, in grobe Würfel schneiden, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zugedeckt zum Kochen bringen und dann die Kartoffelstücke bei niedriger Temperatur für ca. 20 Minuten garen.
- Später die Kartoffeln abgießen, auf der Herdplatte kurz ausdämpfen lassen und danach noch heiß durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
- Nun das Ei, das Paniermehl sowie Salz und Muskatnuss zum Kartoffelbrei geben und alles gründlich miteinander vermischen.
- Jetzt mit leicht angefeuchteten Händen aus dem Teig Kugeln (ca. 3-4 cm Durchmesser) formen und diese in Paniermehl wälzen.
- Dann das Öl in eine hohe Pfanne geben, auf 170-180 Grad erhitzen, die Kartoffelbällchen darin portionsweise für 3-4 Minuten goldbraun ausbacken.
- Zuletzt die Bällchen mit einem Schaumkelle aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Als Beilage schmecken die knusprigen Bällchen prima zu Schnitzel, kurzgebratenem Fleisch, zu Burger, zu gebratenem oder gegrilltem Fisch (Zander, Forelle, Lachs), zu Braten wie Schweinebraten oder Rindsbraten. Diese können auch mit Dips und Saucen, wie Knoblauch-Dip, Aioli, Sour Cream oder Chili-Mayonnaise serviert werden.
Vorzugsweise selbstgemachtes Paniermehl verwenden, das die Kartoffelbällchen schön locker macht. Hier das Rezept für Paniermehl selbstgemacht. Eine gute Alternative dazu ist Panko, ein japanisches Paniermehl, das aus entrindetem Weißbrot hergestellt wird.
Sofern der Kartoffelteig zuletzt noch nicht formbar ist, noch etwas mehr Paniermehl oder Speisestärke hinzufügen und die Kartoffelbällchen in den Kühlschrank stellen, bis das Öl richtig heiß ist.
Wer die Abwechslung liebt mischt - wie die Portugiesen - sehr fein gewürfelte und gedünstete Zwiebeln und Chorizo unter den Kartoffelteig. Oder greift - wie die Griechen - lieber zu Thunfisch (Dose). Oder macht es wie die Italiener und vermengt den Teig mit frisch geriebenem Parmesan und Caciocavallo Käse. Auch fein gehackte Kräuter, wie beispielsweise Petersilie passen sehr gut.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Soll es alkoholfrei sein, so bietet sich Zitronenlimonade, Eistee oder Mineralwasser mit Zitrone als Getränkebegleitung an. Auch alkoholische Getränke, wie helles Bier, trockener Weißwein (zum Beispiel Silvaner oder Weißburgunder) oder Cider passen gut.
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