Kartoffelgebäck

Name: Kartoffelgebäck
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 120 g Butter; 2 Stk Eier; 1 Stk Eigelb; 1 Pk Hagelzucker, zum Bestreuen; 300 g Kartoffeln, mehlig; 2 gl Konfitüre, nach Geschmack; 500 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 120 g Zucker

Eine Überraschung für jede Kaffeetafel ist das delikate Kartoffelgebäck. Die Taschen und Monde nach diesem Rezept sind zudem ein echter Party-Hit.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (36 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

300	g	Kartoffeln, mehlig
500	g	Mehl
1	Pk	Backpulver
120	g	Zucker
120	g	Butter
2	Stk	Eier
1	Stk	Eigelb
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
2	gl	Konfitüre, nach Geschmack
1	Pk	Hagelzucker, zum Bestreuen

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Kartoffelgebäck zuerst die Kartoffeln schälen, waschen, in einen Topf mit Wasser für ca. 20-25 Minuten wein kochen, abkühlen lassen und fein reiben.
Danach das Mehl, mit dem Backpulver vermischt in eine Schüssel geben und mit Zucker, Butter, Eier und Vanillezucker vermengen.
Die geriebenen Kartoffeln, mit einer Prise Salz, ebenfalls dazugeben und davon einen Knetteig herstellen.
Jetzt den Teig, auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche, dünn ausrollen und in ca. 8x10 cm große Rechtecke schneiden.
Auf jedes Teigstück ca. 1 Teelöffel Konfitüre geben, die Ränder mit verquirltem Eigelb bestreichen, zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel gut andrücken.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Kartoffelgebäck mit Eigelb bestreichen, mit Hagelzucker (oder Sesam) bestreuen und auf das Backblech legen. Auf der mittleren Schiene, bei Ober- und Unterhitze, ca. 15 Minuten goldbraun backen.