Kartoffelgebäck

Eine Überraschung für jede Kaffeetafel ist das delikate Kartoffelgebäck. Die Taschen und Monde nach diesem Rezept sind zudem ein echter Party-Hit.

Kartoffelgebäck

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75 Minuten

Zutaten für 10 Portionen

300 g Kartoffeln, mehlig
500 g Mehl
1 Pk Backpulver
120 g Zucker
120 g Butter
2 Stk Eier
1 Stk Ei, für Eigelb
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Salz
2 gl Konfitüre, nach Geschmack
1 Pk Hagelzucker, zum Bestreuen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Erst einmal die Kartoffeln für das Kartoffelgebäck schälen, waschen, kochen und abkühlen lassen, dann reiben.
  2. Das Mehl, mit dem Backpulver vermischt in eine Schüssel geben. Mit Zucker, Butter, Eier und Vanillezucker vermengen. Die geriebenen Kartoffeln, mit einer Prise Salz, dazugeben und davon einen Knetteig herstellen, zwischendurch 1 Ei trennen.
  3. Jetzt eine Teighälfte, auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche, ca. 40 x 30 cm groß ausrollen. Danach 8 x 10 cm große Rechtecke ausradeln. Auf jedes Rechteck 1 Tl Konfitüre geben, die Ränder mit Eigelb bestreichen, genau übereinanderklappen und mehrmals einradeln.
  4. Den anderen Teig ebenfalls in gleicher Größe ausrollen, runde Plätzchen, ca. 8 cm Durchmesser, ausstechen und mit einer anderen Konfitüre füllen. Die Ränder mit Eigelb bestreichen und zu Halbmonden zusammenklappen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  5. Beide Gebäcksorten mit Eigelb bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und auf das Backblech legen. Auf der mittleren Schiene, bei Ober- und Unterhitze, ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Das Kartoffelgebäck nur noch auf einer Platte dekorativ anrichten.

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