Kartoffeln grillen
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für Kartoffeln grillen zuerst die Kartoffeln waschen und mit einer Gemüsebürste säubern.
- Anschließend die Kartoffeln ungeschält in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zugedeckt zum Kochen bringen und etwa 12-15 Minuten knapp gar kochen - die Kartoffeln sollten weich sein, aber noch Biss haben - sonst zerfallen sie später auf dem Grill.
- Danach abgießen und die Kartoffeln gut ausdampfen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit verschwindet.
- Später den Grill aufheizen, die Kartoffeln je nach Vorliebe in Hälften, dicke Scheiben oder Spalten schneiden (mehr Schnittfläche bedeutet mehr Röstaromen), mit Butter bestreichen und mit den Schnittflächen auf eine gut geölte Grillfläche oder in eine Grillschale legen.
- Jetzt die Kartoffeln bei mittlerer Hitze für 5-10 Minuten grillen, dabei mehrfach wenden, damit sie rundum goldbraun werden. Für extra Röstaromen die Kartoffeln zum Schluss kurz über direkte Hitze legen.
Tipps zum Rezept
Für dieses Rezept können festkochende oder überwiegend festkochende Kartoffelsorten mit einer dünnen Schale verwendet werden. Am besten sind mittelgroße Exemplare, die sich gut wenden lassen und nicht durchs Rost fallen.
Nach dem Bestreichen der Schnittflächen mit Butter kann gewürzt werden, beispielsweise mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Paprikapulver, Rosmarin, Thymian oder einem Grillgewürz. Zusätzlich 1-2 Rosmarinzweige mit auf den Grill legen, diese geben ihr Aroma an die Kartoffeln ab.
Alternativ die noch heißen, vorgekochten Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit Honig (2 Esslöffel), Senf (2 Esslöffel), Olivenöl (2 Esslöffel) und Speisestärke (1 Teelöffel) vermischen und 1 Stunde kalt stellen, bevor sie auf den Grill kommen.
Zum Servieren passen frische Kräuter, grobes Salz oder ein Dip (z. B. Sour Cream) hervorragend dazu. Die gegrillten Kartoffeln schmecken super zu Fleisch, Fisch oder zu gegrilltem Gemüse.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein trockener Weißwein wie Grüner Veltliner ist ideal, weil seine frische Säure gut mit den knusprigen Kartoffeln harmoniert. Auch ein Riesling (trocken) funktioniert sehr gut. Beim Bier greifen viele gern zu einem Pils oder einem Helles – die leichte Bitterkeit und Frische passen perfekt zu den Röstaromen vom Grill. Wenn die Kartoffeln kräftig gewürzt sind, darf es auch ein Weizenbier sein. Alkoholfrei sind spritzige Getränke die beste Wahl: Mineralwasser mit Zitrone, hausgemachte Limonade oder eine Apfelschorle sorgen für Frische und machen das Ganze nicht zu schwer.
User Kommentare
Manchmal wickle ich die Kartoffeln in Alufolie ein und gebe sie direkt in die Glut. Als Kinder hatten wir Kartoffeln in Zeitungspapier gewickelt und ins Lagerfeuer gelegt. Die haben immer super geschmeckt.
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