Kartoffelsalat mit Staudensellerie

Zubereitung

1. Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Staudensellerie putzen, entfädeln und waschen. Anschließend ebenfalls in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
2. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, 1 Minute aufkochen und die Kartoffel- und Selleriestücke darin in etwa 8-10 Minuten bissfest garen.
3. Für das Dressing den Blauschimmelkäse grob zerkrümeln, 3/4 davon in ein hohes Gefäß geben und die Crème fraîche mit einem Schneidstab kurz untermixen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und den restlichen Käse unterheben.
4. Nun die Kartoffel-Sellerie-Mischung in ein Sieb abgießen, die Gemüsebrühe auffangen und die Mischung in eine Schüssel geben. Etwa 200 ml von der Brühe abmessen, zur Kartoffel-Sellerie-Mischung geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Dressing darübergießen, vorsichtig untermengen und den Kartoffelsalat mit Staudensellerie etwa 1 Stunde durchziehen lassen.
6. Kurz vor dem Servieren die Walnusskerne grob zerbröckeln und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett etwa 2-3 Minuten rösten.
7. Den Kartoffelsalat auf Portionstellern anrichten, mit den Nüssen bestreuen und genießen.