Kasseler-Nudelauflauf
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Farfalle-Nudeln |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Lauchzwiebeln |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 350 | g | Kasseler, mager |
| 100 | g | Emmentaler, gerieben |
| 4 | l | Wasser |
| 1 | EL | Salz, für das Kochwasser |
Zutaten für die Sauce
| 1 | Prise | Salz |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 400 | g | Saure Sahne |
| 200 | g | Schlagsahne |
| 4 | Stk | Eier, Gr. M |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
69 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 49 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Kasseler-Nudelauflauf zunächst das Wasser mit dem Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und etwa 5-6 Minuten darin sehr bissfest garen. Danach in ein Sieb abschütten und gut abtropfen lassen.
- Währenddessen die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Anschließend das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lauchzwiebelringe darin 2-3 Minuten dünsten.
- In der Zwischenzeit das Kasseler in mundgerechte Würfel schneiden. Danach die saure Sahne, die Schlagsahne sowie die Eier in einer Schüssel miteinander verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Nun den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Nudeln, das Kasseler sowie die Lauchzwiebeln in einer Auflaufform vermengen und die Sauce darüber verteilen.
- Im Anschluss daran im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen.
- Zum Schluss den geriebenen Käse darüberstreuen, weitere 15-20 Minuten backen und dann servieren.
Tipps zum Rezept
Kasseler stammt vom Schwein und wird aus dem Nacken, der Schulter, dem Rippenstück oder Bauch entnommen, gepökelt und leicht geräuchert. Je nachdem ist es eher mager oder von Fett durchzogen, hat aber immer einen herzhaften Geschmack.
Für dieses Rezept haben wir Farfalle gewählt, aber es kann auch jede andere kurze Nudelsorte verwendet werden. Die Nudeln nicht länger als angegeben kochen, da sie später im Ofen noch nachgaren und sonst zu weich werden.
Sobald der Auflauf fertig gebacken ist, noch 5-10 Minuten außerhalb des Ofens stehen lassen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen können.
Dazu schmeckt am besten ein einfacher, frischer grüner Blattsalat.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Mit würzig-deftigem Schweinefleisch harmonieren säurereiche, kräftige und nicht zu komplexe Weine. Silvaner, Sauvignon Blanc und Riesling sind gute Begleiter und auch Trollinger passt als milder, süffiger Wein zum Kasseler. Aber auch ein kühles Bier schmeckt sehr gut dazu.
User Kommentare
Das Dünsten der Lauchzwiebeln kann man sich sparen. Sie garen während der Backzeit. Auch das Vorheizen des Backofens ist grundsätzlich überflüssig. Energieverschwendung. Scheinbar hat sich das immer noch nicht herumgesprochen, weil es immer wieder in Rezepten steht.
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