Kirschkompott auf Kaffeecreme
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Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für das Kirschkompott | ||
| 1 | gl | Kirschen, gezuckert u.entsteint |
|---|---|---|
| 2 | EL | Zucker |
| 2 | EL | Balsamicoessig |
| 2 | TL | Speisestärke |
| 1 | EL | Wasser |
| 200 | ml | Kirschsaft |
| 2 | EL | Kirschsaft |
Zutaten für die Kaffeecreme | ||
| 280 | g | Mascarpone |
| 4 | TL | Espressopulver, Instant |
| 4 | EL | Zucker |
| 280 | ml | Sahne |
Rezept Zubereitung
- Für das Kirschkompott auf Kaffeecreme zuerst die Kirschen in ein Sieb schütten und abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.
- Dann den Zucker mit 1 Esslöffel Wasser in einem Topf, bei mäßiger Hitze, goldbraun karamellisieren lassen, mit Kirschsaft ablöschen und den Balsamico zugeben.
- Jetzt die Speisestärke mit 2 Esslöffeln vom kalten Kirschsaft glatt vermischen, in den heißen Kirschsaft geben und kurz aufkochen. Dann die Kirschen zufügen, einmal durchmischen, den Topf vom Herd ziehen und auskühlen lassen.
- Anschließend den Mascarpone mit dem Espressopulver sowie dem Zucker glatt verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Nun die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben. Die Creme in dekorative Gläser füllen und für 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Danach das Kirschkompott darauf verteilen und servieren.
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