Klassische Sauce Rouille

Name: Klassische Sauce Rouille
Prep time: 22 min
Total time: 22 min
Yield: 2
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 0.33 TL Chilipulver; 2 Stk Eigelb; 3 Stk Knoblauchzehen; 80 ml Olivenöl; 1 Prise Safran; 1 Prise Salz; 1 EL Wasser; 3 Schb Weißbrot; 1 EL Weißweinessig

Die Klassische Sauce Rouille passt perfekt zu Fisch, ganz besonders auch zu Garnelen. Das pikante Rezept ist einen Versuch wert.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

1	EL	Weißweinessig
1	EL	Wasser
1	Prise	Safran
3	Schb	Weißbrot
3	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Eigelb
80	ml	Olivenöl
0.33	TL	Chilipulver
1	Prise	Salz

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Zeit

22 min. Gesamtzeit 22 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als Erstes für die klassische Sauce Rouille Wasser, Essig und Safran sehr kurz (ca. 30 Sekunden) in der Mikrowelle erhitzen. Danach gut verrühren, bis sich eine kräftig gelbe Farbe zeigt.
Die Weißbrot-Scheiben entrinden, das weiche Innere in kleine Stückchen zerreißen, in eine Schüssel füllen, die Safran-Flüssigkeit darübergießen und vermischen.
Danach die Knoblauchzehen schälen, würfeln, mit der Brot-Safran-Mischung sowie dem Eigelb und dem Chilipulver in eine Küchenmaschine geben. Die Masse jetzt ca. 30 Sekunden fein pürieren, von den Seiten dabei einmal runterschaben.
Erneut auf niedriger Stufe pürieren und dabei das Olivenöl (etwas mehr oder weniger) eintröpfeln lassen.
Zuletzt die Sauce (die eine mayonnaiseartige Konsistenz haben sollte) in eine kleine Schale füllen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.