Kleine Käsekuchen-Törtchen

Zubereitung

1. Zuerst die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Die Biskuits im Mixer fein mahlen und mit ca. 70 g der Butter kräftig vermengen, damit es eine glatte Masse wird.
2. Jetzt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech 8 Dessertringe stellen und die Buiskuit-Masse als Boden in die Ringe drücken. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
3. Die restliche Butter mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Das Ei dazugeben und unterrühren, mit Frischkäse, Puddingpulver und Abrieb der Zitronenschale verrühren.
4. Nun die Frischkäsemasse auf die kleinen Böden verteilen. Die Törtchen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen.
5. Aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann mit einem Messer vom Formrand lösen und die Ringe vorsichtig abnehmen.
6. Die Kleinen Käsekuchen-Törtchen vor dem Servieren mit je einer Himbeere garnieren.