Knusprige Rehschnitzel

Name: Knusprige Rehschnitzel
Prep time: 25 min
Cook time: 6 min
Total time: 31 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 2 Stk Eier, Größe M; 200 g Kartoffelchips, Paprika; 100 g Paniermehl, selbst gerieben; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 600 g Rehschnitzel, aus der Keule; 1 Prise Salz; 2 EL Schlagsahne

Beim knusprigen Rehschnitzel ist die Panade der Hit, denn sie besteht aus würzigen Kartoffelchips. Einfach mal ausprobieren, es lohnt sich!

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Rehschnitzel, aus der Keule
2	Stk	Eier, Größe M
2	EL	Schlagsahne
200	g	Kartoffelchips, Paprika
100	g	Paniermehl, selbst gerieben
2	EL	Butterschmalz
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen

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Zeit

31 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 6 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Rehschnitzel kalt abspülen und trocken tupfen. Dann mit einem Plattiereisen - oder einer kleinen, schweren Pfanne - flach klopfen.
Danach die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einen tiefen Teller geben. Das Mehl in einen weiteren tiefen Teller geben.
Für die dritte Panierstation die Kartoffelchips mit dem Paniermehl in einem tiefen Teller vermengen.
Anschließend die Rehschnitzel zuerst im Mehl, danach in der Eiersahne und zuletzt in der Chips-Panade wälzen. Die Panade leicht andrücken.
Nun das Butterschmalz in einer weiten Pfanne erhitzen, das Fleisch von jeder Seite etwa 2-3 Minuten goldbraun backen und die knusprigen Rehschnitzel sofort servieren.