Kohlrabisuppe mit Kokosmilch

Eine feine, delikate Suppe mit einem Hauch Fernost gelingt mit diesem raffinierten Rezept für Kohlrabisuppe mit Kokosmilch.

Kohlrabisuppe mit Kokosmilch

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Zwiebeln, mittelgroß
1 Stk Knoblauchzehe
1 kg Kohlrabi, mit Grün
200 g Kartoffeln
2 EL Olivenöl
3 TL Currypulver
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker
400 ml Kokosmilch, aus der Dose
600 ml Gemüsebrühe
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als ersten Schritt die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die kleinen, zarten Kohlrabiblätter vorsichtig waschen, in schmale Streifen schneiden und zum Frischhalten in ein Schüsselchen mit Wasser legen.
  2. Anschließend Kohlrabi sowie Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
  3. Jetzt Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig dünsten, dann Kohlrabi und Kartoffeln zugeben, dann bei mäßiger Hitze ca. 7 Minuten andünsten, dabei öfter rühren.
  4. Das Ganze mit Curry bestäuben, mit Salz sowie Pfeffer würzen und den Zucker zugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen, die Kokosmilch zugießen, einmal aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten garen.
  5. Die Kohlrabisuppe mit Kokosmilch danach mit dem Mixstab fein pürieren und nochmal mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Dann in Suppenschalen anrichten und mit Kohlrabigrün garnieren.

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