Kohlsprossen mit Brösel

Zubereitung

1. Reichlich Wasser in einen Topf füllen, das Salz dazugeben und zum Kochen bringen.
2. In der Zwischenzeit die Kohlsprossen putzen, waschen und in das kochende Wasser geben. Darin bei mittlerer Hitze in etwa 12-15 Minuten offen bissfest garen, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Für die Brösel das Brötchen mit Hilfe einer Küchenmaschine zu grobem Paniermehl verarbeiten.
4. Die Hälfte der Butter in eine Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Brösel hineingeben und unter Rühren in etwa 3-4 Minuten goldbraun rösten und mit Salz und Muskatnuss würzen.
5. In einer zweiten Pfanne die restliche Butter erhitzen, den Zucker dazugeben und die abgetropften Kohlsprossen darin etwa 5 Minuten braten. Während des Bratens mehrfach wenden und mit Salz und Zitronensaft würzen.
6. Zuletzt die Brösel über das Gemüse geben, noch einmal durchschwenken und die Kohlsprossen mit Bröseln sofort servieren.