Kokos-Limetten-Plätzchen

Zubereitung

Zubereitung Plätzchen:

1. Zuerst die Limette mit heißem Wasser waschen, trocknen und die Schale auf einer Küchenreibe fein abreiben. Die Frucht anschließend halbieren und den Saft auspressen.
2. Danach das Mehl in eine Rührschüssel sieben und die Kokosraspel, den Limettenabrieb, die Butter, den Zucker sowie das Ei dazugeben.
3. Alle Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers zu groben Streuseln vermengen, diese mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
4. Rechtzeitig vor Beendigung der Kühlzeit den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen und Backpapier auf ein Backblech legen.
5. Den gekühlten Mürbeteig auf einer sauberen, leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen, mit einer runden Ausstechform Plätzchen ausstechen und diese auf das Backblech setzen.
6. Nun das Blech im heißen Backofen auf die mittlere Schiene schieben und die Plätzchen etwa 15 Minuten backen.

Zubereitung Kokos-Limetten-Plätzchen:

1. Die fertigen Plätzchen aus dem Backofen nehmen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
2. Inzwischen den Limettensaft nach und nach unter den Puderzucker rühren, bis eine - mehr oder weniger dickflüssige - Glasur entsteht.
3. Jetzt die Plätzchen mit der Glasur bestreichen und die Kokosraspel aufstreuen.
4. Zuletzt die Kokos-Limetten-Plätzchen zum Trocknen auf ein Backgitter setzen.