Kokoskuchen mit Buttermilch

Name: Kokoskuchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 20
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 250 ml Buttermilch; 2 Stk Eier; 2 EL Margarine/Butter zum Einfetten; 400 g Mehl; 1 Prise Salz; 150 g Zucker; 125 g Kokosflocken; 400 g Schlagsahne; 2 Pk Vanillezucker; 100 g Zucker

Ein einfaches Rezept für wunderbaren Kokoskuchen mit Buttermilch, die den Kuchen besonders mürbe und geschmeidig macht.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (9 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

2	Stk	Eier
150	g	Zucker
1	Prise	Salz
250	ml	Buttermilch
400	g	Mehl
1	Pk	Backpulver
2	EL	Margarine/Butter zum Einfetten

Zutaten für die Deckschicht

125	g	Kokosflocken
100	g	Zucker
2	Pk	Vanillezucker
400	g	Schlagsahne

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst ein tiefes Backblech einfetten, danach den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Anschließend die Eier mit dem Zucker zusammen ordentlich hell cremig aufrühren.
Sodann Buttermilch unterrühren und eine Prise Salz zugeben.
Danach das Mehl mit Backpulver kurz vermischen und esslöffelweise unter den Buttermilch-Teig rühren.
Im Anschluss den Teig in das Backblech füllen und gleichmäßig verteilen.
Für die Deckschicht Kokosraspel, Zucker und Vanillezucker vermengen, danach esslöffelweise auf dem Teig verteilen.
Dann den Kokoskuchen mit Buttermilch im Backofen auf der 2. Einschubleiste ca. 20 Minuten backen.
Zuletzt den Kuchen entnehmen, dann die flüssige Sahne über den unbedingt noch heißen Kuchen verteilen.
Im ausgeschalteten noch warmen Backofen die Sahne 10 Minuten einziehen lassen, dann den Kokoskuchen ganz abkühlen lasssen und aufschneiden.