Kräftige Knochenbrühe

Name: Kräftige Knochenbrühe
Prep time: 10 min
Cook time: 320 min
Total time: 330 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1.5 EL Apfelessig; 2 Prise Meersalz, nach Bedarf; 2 EL Petersilie, fein gehackt; 2 Prise Pfeffer, nach Bedarf; 2 kg Rindermarkknochen; 4 l Wasser; 1 Stk Zwiebeln, mittelgroß

Die Kräftige Knochenbrühe hält Leib und Seele zusammen und wärmt gerade in der kalten Jahreszeit von innen auf. Hier das wohltuende Rezept.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

2	kg	Rindermarkknochen
1	Stk	Zwiebeln, mittelgroß
4	l	Wasser
1.5	EL	Apfelessig
2	Prise	Meersalz, nach Bedarf
2	Prise	Pfeffer, nach Bedarf
2	EL	Petersilie, fein gehackt

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Zeit

330 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 320 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Hierfür zunächst die Zwiebel abwaschen und halbieren (nicht schälen), dann mit der Schnittfläche am Topfboden kurz anbraten.
Danach die abgewaschenen Knochen zugeben und den Topf mit etwas Apfelessig und Wasser befüllen. Die Knochen sollten ganz mit Wasser bedeckt werden.
Nun den Topf sprudelnd aufkochen, dann den Deckel auflegen und mit mäßiger Hitze alles ca. 3-5 Stunden vor sich hin kochen lassen. (Die Kochzeit kann bis zu 10 Stunden ausgedehnt werden, dann sollten sich alle Nährstoffe restlos aus den Knochen gelöst haben).
Schließlich die Kräftige Knochenbrühe abseihen, dann mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren die Brühe sehr heiß in große Tassen füllen und mit gehackter Petersilie bestreuen.