Kräuter-Wildkaninchen

Name: Kräuter-Wildkaninchen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 2 EL Honig, flüssig; 2 EL Olivenöl; 4 zw Oregano; 0.5 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 2 zw Rosmarin; 1 TL Salz; 2 EL Sojasauce, salzig; 8 zw Thymian; 1 Stk Wildkaninchen, küchenfertig

Das Fleisch dieses Kräuter-Wildkaninchens ist butterzart und zergeht auf der Zunge. Das Rezept versteht es, ihm ein besonderes Aroma zu verleihen.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Wildkaninchen, küchenfertig
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2	zw	Rosmarin
8	zw	Thymian
4	zw	Oregano
2	EL	Olivenöl
2	EL	Honig, flüssig
2	EL	Sojasauce, salzig

Kategorien

Wild Rezepte französische Rezepte Braten Rezepte Fettarme Rezepte

Zeit

75 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Kaninchen kalt abspülen und trocken tupfen. Anschließend von innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Rosmarin, Thymian und Oregano kurz abbrausen, trocken schütteln, 1/3 der Zweige in den Kaninchenbauch legen und danach mit Küchengarn zunähen.
Das Kaninchen in einen großen Bräter legen und mit Olivenöl beträufeln. Dann im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten braten.
In der Zwischenzeit den Honig mit der Sojasauce vermischen.
Sobald das Fleisch etwas Farbe angenommen hat, mit dem Honig-Sojasaucen-Gemisch bestreichen und das Kaninchen während der Garzeit immer wieder mit dem Bratenfond begießen.
Zuletzt eine große Platte mit den restlichen Kräuterzweigen belegen.
Das Kräuter-Wildkaninchen aus dem Backofen nehmen, auf die Kräuter legen, mit dem Bratensud beträufeln und sofort servieren.