Kräuterbraten

Name: Kräuterbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 6 zw Basilikum; 6 Stk Frühlingszwiebeln, mittelgroß; 2 EL Öl, zum Braten; 6 zw Petersilie; 400 ml Rinderconsommé, aus der Dose; 1.5 kg Rindfleisch, aus der Oberschale; 6 zw Rosmarin; 250 ml Rotwein, trocken; 6 zw Thymian; 250 ml Wasser

So ein leckerer Kräuterbraten erfreut doch jedes Herz, das wußte auch schon unsere Oma. Hier das leicht veränderte Rezept.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 6 Portionen

1.5	kg	Rindfleisch, aus der Oberschale
2	EL	Öl, zum Braten
6	zw	Petersilie
6	zw	Rosmarin
6	zw	Basilikum
6	zw	Thymian
6	Stk	Frühlingszwiebeln, mittelgroß
400	ml	Rinderconsommé, aus der Dose
250	ml	Rotwein, trocken
250	ml	Wasser

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Fleisch unter fließendem Wasser kurz waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen, dann das überflüssige Fett abschneiden.
Jetzt Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. danach den Topf an die Seite ziehen.
Nun die Kräuter verlesen, waschen und trocknen, die Frühlingszwiebeln putzen und waschen.
Die Kräuter sowie die Zwiebeln um den Braten herum verteilen und den Topf wieder erhitzen.
Dann vorsichtig mit Rinderconsommé, Wein sowie Wasser ablöschen. Bei mäßiger Hitze, zugedeckt ca. 90 Minuten schmoren lassen, dabei öfter wenden.
Danach das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warmhalten. Die im Topf verbliebene Flüssigkeit einkochen, bis die Sauce etwas sämig geworden ist, dann durch ein Sieb streichen.
Zum Schluss den Kräuterbraten in nicht zu dicke Scheiben aufschneiden, mit Sauce und den Zwiebeln servieren.