Krakower Heringe

Name: Krakower Heringe
Prep time: 25 min
Cook time: 33 min
Total time: 58 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 200 g Bacon, Frühstücksspeck; 50 g Butter; 1 TL Butter, für die Form; 800 g Heringe, küchenfertig vorbereitet; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 150 g Weißbrot, ohne Rinde; 4 Stk Zwiebeln, klein

Nach diesem Rezept erhalten die Krakower Heringe viel Würze und eine goldbraune Kruste. Frisch aus der Pfanne schmecken die Fische am besten.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

800	g	Heringe, küchenfertig vorbereitet
150	g	Weißbrot, ohne Rinde
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
4	Stk	Zwiebeln, klein
1	Stk	Knoblauchzehe
200	g	Bacon, Frühstücksspeck
50	g	Butter
1	TL	Butter, für die Form

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Zeit

58 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 33 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die küchenfertigen Heringe kalt abspülen, trocken tupfen, pfeffern und salzen. Dann das Weißbrot fein zerkrümeln und auf einen Teller geben.
Als nächstes die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Danach den Bacon in Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett in ca. 8 Minuten langsam auslassen.
Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zum Bacon geben und in ca. 5 Minuten glasig dünsten. Den Backofen auf 225 °C (Umluft 205 °C) vorheizen.
Im nächsten Schritt die Heringe aufklappen, mit der heißen Zwiebel-Speck-Mischung füllen und wieder zusammenklappen. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen.
Eine ofenfeste Form mit Butter ausfetten, die gefüllten Heringe hineinlegen, mit den Brotkrümeln bestreuen und mit der zerlassenen Butter beträufeln. Die Krakower Heringe im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen und nach Ende der Garzeit sofort servieren.