Krautsalat mit Speck

Das Rezept für den deftigen Krautsalat mit Speck sollte immer greifbar sein. Schnell gemacht hält er sich ein paar Tage im Kühlschrank frisch.

Krautsalat mit Speck

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Weißkohl, klein (ca. 800 g)
1 Stk Gemüsezwiebel, groß
150 g Speck, durchwachsen
2 TL Kümmel
6 EL Weißweinessig, mild
3 EL Rapsöl
120 ml Gemüsebrühe, Instant
1 TL Salz
3 Prise Pfeffer, aus der Mühle
1 TL Fett
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Krautsalat mit Speck mit dem Kohl beginnen, dafür die äußeren Blätter entfernen, den Kohlkopf abspülen, dann vierteln und den festen Strunk herausschneiden.
  2. Die Viertel dann am besten mit einem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln und in eine Schüssel füllen.
  3. Als nächstes die Zwiebel schälen und mit dem Speck in feine Würfel schneiden.
  4. Anschließend den Speck in einer Pfanne mit etwas Fett goldbraun auslassen. Dann mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und in dem Fett die Zwiebeln hellgelb dünsten.
  5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Essig und Kümmel zufügen und alles einmal aufkochen lassen. Diese Mischung über den Weißkohl gießen, gut vermengen und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
  6. Zum Schluss noch das Öl unter den Salat heben, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken, dann die Speckwürfel bzw. Speckstreifen auf dem Salat verteilen.

Tipps zum Rezept

Wird der Krautsalat portionsweise serviert, die Speckwürfel über die einzelnen Portionen geben.

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