Krautwickerl

Zubereitung

1. Zuerst für die Hackfleischmasse das Brötchen zerkleinern und mit heißer Milch übergießen.
2. Einen ausreichend großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Spitzkohl darin etwa 7-10 Minuten blanchieren, dann herausnehmen. Vom Spitzkohl nun behutsam acht äußere große Blätter abnehmen und die Blattrippen in der Mitte etwas flach schneiden.
3. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das Brötchen gut ausdrücken und mit der Hackfleischmasse verkneten. Anschließend noch Ei, Senf, Salz und Pfeffer zugeben und alles kräftig vermengen.
4. Jetzt vier Kohlblätter bereitlegen, jeweils das Hackfleisch darauf geben, zu einer Roulade aufrollen und diese in ein zweites Kohlblatt wickeln. Mit Küchengarn die Rouladen zubinden.
5. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Rouladen darin rundherum anbraten.
6. In der Zwischenzeit das Suppengrün waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
7. Nun das Suppengrün sowie die Zwiebelwürfel zu den Rouladen in den Topf geben und anrösten lassen.
8. Anschließend das Ganze mit der Brühe aufgießen und für ca. 30 Minuten schmoren lassen.
9. Später die Rouladen aus der Soße nehmen und warm stellen. Die Soße entweder nun durch ein Sieb gießen und mit etwas Soßenbinder einkochen lassen oder die Soße komplett mit dem Suppengrün mit dem Stabmixer pürieren. Zuletzt die Soße noch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.