Krümelkuchen aus Mantua

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 190 °C Unterhitze / 160 °C Umluft vorheizen, eine Springform mit etwas Butter fetten und diese mit etwas Mehl bestäuben.
2. Nun die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze leicht rösten.
3. Als Nächstes die Zitronen heiß waschen, trocknen und die Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben.
4. Anschließend die Nüsse zusammen mit dem Mehl, dem Salz, der Butter, dem Zucker als auch einem Teelöffel der Zitronenschale vermengen.
5. Hiernach das Ei trennen, das Eigelb als auch das Eiweiß getrennt verquirlen und beides mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten.
6. Zuletzt den Teig in die Springform füllen und den Krümelkuchen aus Mantua 60 Minuten backen.