Kürbis-Süßkartoffel-Suppe

Die leckere und gesunde Kürbis-Süßkartoffel-Suppe schmeckt nach diesem Rezept nicht nur in der kalten Jahreszeit.

Kürbis-Süßkartoffel-Suppe

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Zutaten für 4 Portionen

350 g Butternutkürbis
350 g Süßkartoffeln
2 Stk Zwiebeln, klein
1 Stk Ingwer (Haselnussgröße)
4 EL Rapsöl
600 ml Gemüsebrühe, Instant
1 TL Salz (gestrichener )
2 Prise Pfeffer, aus der Mühle
50 ml Crème fraîche
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zu Beginn gleich den Kürbis schälen, dann vierteln, mit einem Löffel entkernen und in grobe Würfel schneiden.
  2. Die Süßkartoffeln ebenso schälen, waschen und würfeln.
  3. Danach die Zwiebeln und den Ingwer schälen und fein hacken.
  4. Die Zwiebeln jetzt in einem Topf mit erhitztem Öl glasig dünsten, Kürbis- sowie Süßkartoffelwürfel zufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Dann einen Deckel auflegen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Den Ingwer erst in den letzten 5 Minuten der Garzeit zugeben.
  6. Am Ende die Kürbis-Süßkartoffel-Suppe gleich im Topf noch mit einem Zauberstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Crème fraîche garniert heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Nach Belieben noch etwas Knoblauch in die Kürbis-Süßkartoffel-Suppe geben.

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