Kürbiskernbrot
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Zutaten für 1 Portionen
| 21 | g | Hefe, frisch |
|---|---|---|
| 1 | EL | Zucker |
| 600 | ml | Wasser, lauwarm |
| 500 | g | Weizenvollkornmehl |
| 500 | g | Roggenvollkornmehl |
| 1 | EL | Salz |
| 2 | EL | Kürbiskernöl |
| 250 | g | Kürbiskerne, geröstet |
| 1 | EL | Wasser, zum Bestreichen |
Rezept Zubereitung
- Zuerst Wasser sowie Zucker in einer großen Schüssel verrühren und die Hefe darin auflösen.
- Dann das Weizen- und Roggenvollkornmehl hinzugeben, mit dem Salz sowie Kürbiskernöl vermischen und alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten - bei Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl untermengen.
- Anschließend den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
- Danach den Teig nochmals kurz durchkneten und 150 Gramm von den Kürbiskernen unter den Teig mengen.
- Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen, aus dem Teig einen Brotlaib formen, auf das Blech legen und erneut für 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
- Zwischenzeitlich den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Nach der Gehzeit den Brotlaib mit etwas Wasser bestreichen, die restlichen Kürbiskerne darüber verteilen und leicht andrücken.
- Abschließend das Kürbiskernbrot im vorgeheizten Backofen für 50 Minuten backen.
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