Kürbiskernpesto mit Kürbiskernöl

Name: Kürbiskernpesto mit Kürbiskernöl
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 1 Stk Knoblauchzehe; 100 g Kürbiskerne; 60 ml Kürbiskernöl, steirisches; 60 g Parmesan, im Stück; 80 ml Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 Spr Zitronensaft

Die satte Farbe lässt schon ahnen, wie würzig dieses Kürbiskernpesto mit Kürbiskernöl schmeckt. Das Rezept dafür ist schnell und einfach zubereitet.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Kürbiskerne
60	g	Parmesan, im Stück
60	ml	Kürbiskernöl, steirisches
80	ml	Rapsöl
1	Bund	Basilikum
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Salz
1	Spr	Zitronensaft

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Pesto Rezepte Käse Rezepte Aufstrich Rezepte Vegetarische Rezepte schnelle Rezepte deutsche Rezepte Nüsse, Kerne und Samen Rezepte

Zeit

23 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 3 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kürbiskerne in eine Pfanne ohne Fett geben und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten anrösten, bis die Kerne Knackgeräusche machen. Dann in ein hohes Gefäß geben und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Parmesan fein reiben und das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Knoblauch abziehen und grob hacken.
Den Parmesan mit dem Basilikum und dem Knoblauch zu den Kürbiskernen geben. Das Kürbiskernöl und das Rapsöl angießen und alle Zutaten mit dem Schneidstab fein pürieren.
Das Kürbiskernpesto mit Kürbiskernöl zuletzt mit etwas Salz und Zitronensaft abschmecken und als raffiniertes Topping zu Bruschetta oder Anti Pasti servieren.