Kürbispesto

Name: Kürbispesto
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 60 g Haselnüsse, gehackt; 2 Stk Knoblauchzehen; 250 g Kürbis (Hokkaido); 4 EL Öl; 2 EL Öl (Walnussöl); 30 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Von diesem leckeren Kürbispesto können Kürbis-Fans nicht genug bekommen. Bei dem einfachen Rezept greift jeder gerne zu.

Foto Gutekueche

Bewertung: Ø 4,5 (75 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Kürbis (Hokkaido)
2	Stk	Knoblauchzehen
60	g	Haselnüsse, gehackt
30	g	Parmesan, gerieben
4	EL	Öl
2	EL	Öl (Walnussöl)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Pesto Rezepte Gemüse Rezepte Käse Rezepte Vegetarische Rezepte Herbst Rezepte Einfache Rezepte Kürbis Rezepte deutsche Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kürbis halbieren, die Kerne mithilfe eines Löffel entfernen, den Kürbis schälen und das Fruchtfleisch würfelig schneiden. Dann das Fruchtfleisch mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen und die Kürbisstücke für einige Minuten weich kochen.
Die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten, dabei ständig rühren.
Nun den Kürbis, die Haselnüsse, den geschälten Knoblauch, den Parmesan sowie die Öle in einem Mixer zu einem Pesto pürieren.
Dann das Kürbispesto in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen.