Kürbisriegel

Name: Kürbisriegel
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 1 TL Backpulver; 230 g Hokkaido Kürbis; 120 ml Pflanzenöl; 120 g Reismehl; 1 TL Zimt; 170 g Zucker; 150 g Puderzucker; 1 EL Reismilch; 1 TL Vanilleextrakt

Das Rezept für den gesunden Snack zwischendurch. Die Kürbisriegel sind nicht nur lecker sondern auch noch vegan.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 3 Portionen

230	g	Hokkaido Kürbis
120	ml	Pflanzenöl
170	g	Zucker
120	g	Reismehl
1	TL	Backpulver
1	TL	Zimt

Zutaten Glasur

150	g	Puderzucker
1	EL	Reismilch
1	TL	Vanilleextrakt

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zur Vorbereitung den Ofen auf 180° C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Hokkaido nun gründlich waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Der Kürbis soll für die Riegel zu Püree verarbeitet werden. Hierfür die Stücke etwa 10 Minuten in Wasser weich kochen lassen und anschließend im Mixer pürieren.
In einer Schüssel das Püree, Öl, Zucker verrühren und Reismehl, Backpulver und Zimt nacheinander dazugeben.
Die Masse nun auf das vorbereitete Backblech füllen und glatt streichen. Anschließend kommt das Blech für 25 Minuten in den Ofen.
In der Zeit nun die Glasur anfertigen. Hierfür Puderzucker, Reismilch und Vanille miteinander verrühren.
Den gebackenen Teig in längliche Streifen schneiden, sodass die gewünschten Riegel entstehen.
Die Kürbisriegel zum Schluss noch mit der Glasur bestreichen.