Kürbissuppe

Name: Kürbissuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 cm frischer Ingwer; 1 l Gemüsebrühe; 1 Stk Hokaido-Kürbis; 2 Stk Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Dose Kokosmilch; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 1 TL rotes Curry; 1 Prise Salz; 1 TL Zitronensaft

Kokosmilch und rotes Curry verleihen dieser Kürbissuppe eine exotische Note! Ein leckeres Rezept für die Halloween-Zeit!

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (8 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Stk	Hokaido-Kürbis
2	Stk	Kartoffeln
1	l	Gemüsebrühe
3	cm	frischer Ingwer
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Dose	Kokosmilch
1	TL	Zitronensaft
1	TL	rotes Curry
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat

Kategorien

Suppen Rezepte Vegetarische Rezepte Vegane Rezepte Halloween Rezepte Kürbis Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Kürbissuppe den ungeschälten Hokaido-Kürbis vom Innenleben befreien und in Stücke schneiden. Dann die Kartoffeln, den Ingwer, und den Knoblauch schälen und ebenfalls klein schneiden.
Die Gemüsebrühe erhitzen, die klein geschnittenen Zutaten hineingeben und für ca. 20 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist. Dann mit einem Stabmixer pürieren.
Nun die Kokosmilch, den Zitronensaft und das rote-Curry hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.