Lachsbrötchen

Name: Lachsbrötchen
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 1 EL Remoulade; 2 Bl Salatblätter; 1 Stk Vollkorn-Brötchen; 1 Stk Zwiebel, rot, klein; 125 g Lachsfilet, ohne Haut; 1 TL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz

Das Rezept für das Lachsbrötchen ist ideal für die Brotzeit oder den kleinen Hunger und eignet sich auch gut für eine Party.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1	Stk	Vollkorn-Brötchen
1	EL	Remoulade
2	Bl	Salatblätter
1	Stk	Zwiebel, rot, klein

Zutaten für den Lachs

125	g	Lachsfilet, ohne Haut
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	TL	Olivenöl

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Küchenpapier

Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Lachsbrötchen den Lachs in gleichmäßige Würfel (ca. 2-3 cm) schneiden, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Im Anschluss das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachswürfel darin bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten anbraten, damit sich eine leichte Kruste bildet, dann wenden und für weitere 3 Minuten braten.
Sodann das Brötchen aufschneiden und die untere Brötchen-Hälfte mit Remoulade bestreichen.
Danach die Salatblätter abbrausen, trocken schütteln und auf das Unterteil des Brötchens legen.
Nun die Zwiebel abziehen, in feine Ringe schneiden und auf dem Salat verteilen.
Am Schluss den Lachs auf das Brötchen legen, die beiden Hälften zusammenklappen und servieren.

Tipps zum Rezept

Optional ganz kurz vor Schluss ein kleines Stück Butter in die Pfanne zu den Lachswürfeln geben und die Würfel darin schwenken. Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb am Ende hebt den Geschmack.

Die Vollkornbrötchen aufschneiden und die Schnittflächen kurz in einer Pfanne oder im Ofen anrösten. So werden sie aromatischer und weichen später nicht so schnell durch.

Die Remoulade mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie aufwerten – Dill passt besonders gut zu Lachs. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft oder etwas Senf bringt zusätzliche Frische.

Knackigen Salat wie Eisberg oder Römersalat für Frische und Biss verwenden. Die Zwiebel am besten in sehr feine Ringe schneiden – wenn sie zu scharf ist, kurz in kaltem Wasser ziehen lassen, dann wird sie milder.

Ein paar Gurkenscheiben oder eingelegte Gurken sorgen für Säure und Frische. Auch ein Hauch frisch gemahlener Pfeffer oder etwas Meerrettich in der Remoulade kann dem Brötchen einen besonderen Kick geben.

Nährwert pro Portion

kcal

452

Fett

27,91 g

Eiweiß

27,85 g

Kohlenhydrate

17,04 g

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Sehr gut dazu eignen sich ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Riesling, deren lebendige Säure und fruchtige Noten den Lachs angenehm ergänzen. Auch ein leicht perlender Weißweinschorle ist eine unkomplizierte, erfrischende Wahl. Wer alkoholfrei bleiben möchte, greift am besten zu Mineralwasser mit Zitronenscheibe oder zu einem milden Kräuter-Eistee, etwa mit Dill oder Minze, der die Aromen des Brötchens unterstreicht, ohne sie zu überdecken.