Gemüseburger

Schnell gemacht und lecker für Groß und Klein sind diese Gemüseburger. Dabei dienen Zucchini-Kartoffel-Bratlinge als Brötchen-Ersatz. Hier das Rezept.

Gemüseburger

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Zutaten für 4 Portionen

1 Schuss Öl
3 Stk Tomaten
0.5 Stk Gurke (Salatgurke)
8 Bl Salat
4 EL Pesto, nach Wahl

Zutaten für die Gemüselaibchen

500 g Kartoffeln
2 Stk Zucchini
2 Stk Zwiebel, klein
6 EL Paniermehl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen, Kartoffeln schälen, waschen und beide Zutaten grob raspeln.
  2. Nun die Zwiebel-, Zucchini- und Kartoffelstücke in eine Schüssel geben, mit dem Paniermehl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann aus der Masse 4 dünne Laibchen formen, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen darin beidseitig für ca. 5 Minuten braten.
  3. Die Salatblätter waschen, Gurke sowie die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
  4. Nun die Zucchini-Kartoffel-Bratlinge quasi als Unterteil und Deckel für den Burger verwenden - die Unterteile mit Pesto nach Wahl (z.B.: mit Basilikum-Pesto oder Pesto a la Rosso) bestreichen, Salatblätter, Tomaten- und Gurkenscheiben darauflegen und mit einem zweiten Laibchen zu Burgern zusammensetzen.

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