Lachstatar mit Apfel

Name: Lachstatar mit Apfel
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Apfel, süßsauer; 1 Prise Fleur de Sel; 1 Stk Granatapfel; 350 g Lachsfilet (Sushiqualität); 1 Prise Pfeffer, schwarz, aus der Mühle; 1 Stk Schalotte, mittelgroß; 2 TL Sesam, schwarz; 1 Stk Zitronen, mit unbehandelter Schale

Eine besondere Vorspeise kredenzt man mit diesem vorzüglichen Rezept für Lachstatar mit Apfel, der den frischen Biss mitbringt.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350	g	Lachsfilet (Sushiqualität)
1	Stk	Zitronen, mit unbehandelter Schale
1	Stk	Schalotte, mittelgroß
1	Stk	Apfel, süßsauer
1	Prise	Fleur de Sel
1	Prise	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
1	Stk	Granatapfel
2	TL	Sesam, schwarz

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zunächst das Lachsfilet mit kaltem Wasser waschen und anschließend trocken tupfen. Nachfolgend in feine Würfel schneiden.
Die Zitrone heiß waschen, trocknen und 1 Esslöffel Zesten herstellen. Im Anschluss 1 Hälfte auspressen.
Dann die Schalotte schälen und sehr fein würfeln.
Nun den Apfel waschen, trocken reiben, danach ebenfalls klein würfeln und rasch mit 1 Esslöffel Zitronensaft beträufeln.
Jetzt den Lachs mit Schalotten- und Apfelwürfel mischen, dann mit Fleur de Sel und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Sodann einen Servierring (ca. 8 Zentimeter im Durchmesser) auf den Teller stellen. Die Tatarmasse in 4 Portionen teilen und jeweils einfüllen.
Danach den Granatapfel rundrum einritzen, die Hälften auseinanderziehen und die Kerne herausklopfen.
Zuletzt das Lachstatar mit Apfel auf Tellern mit den Granatapfelkernen, den Zitronenzesten und schwarzem Sesam anrichten und garnieren.