Lammragout mit Rotwein

Name: Lammragout mit Rotwein
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 100 ml Fleischbrühe; 1 Stk Knoblauchzehe; 700 g Lammfleisch; 1 EL Mehl; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 170 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 50 g Speck, durchwachsen; 1 Prise Zimt; 1 Stk Zwiebel

Mit diesem leckeren Lammragout mit Rotwein kommt garantiert ein Festmal auf den Tisch, welches in nur wenigen Arbeitsschritten gelingt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Lammfleisch
50	g	Speck, durchwachsen
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
4	EL	Olivenöl
100	ml	Fleischbrühe
1	EL	Mehl
1	Prise	Zimt
170	ml	Rotwein
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Lammfleisch Rezepte Fleisch Rezepte Schmor Rezepte Speck Rezepte

Zeit

85 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln als auch den Knoblauch schälen und fein hacken.
Danach den Speck fein würfeln und diesen zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch 5 Minuten in einem Topf mit Öl bei mittlerer Hitze anbräunen.
Währenddessen das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz als auch Pfeffer würzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Nun die Fleischstücke nach und nach dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer bis oberer Hitze leicht bräunlich von allen Seiten anbraten.
Anschließend das Fleisch mit dem Mehl bestäuben, mit der Brühe ablöschen und alles zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 30 Minuten schmoren.
Im nächsten Schritt den Rotwein dazugießen, das Tomatenmark einrühren und alles mit dem Zimt bestäuben.
Zuletzt das Lammragout mit Rotwein weitere 30 Minuten zugedeckt schmoren.