Lauchsalat mit Nüssen

Dieser Lauchsalat mit Nüssen bringt viel Geschmack und herzhaften Biss auf den Teller. Ein Rezept zum Sattessen oder als Beilage zu vielen Gerichten.

Lauchsalat mit Nüssen

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Zutaten für 4 Portionen

600 g Lauch
250 g Birnen, reif, fest
4 EL Zitronensaft, frisch gepresst
300 g Naturjoghurt, griechischer
1 TL Zucker
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
40 g Walnusskerne, halbiert
2 EL Ahornsirup
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Lauch putzen und nur den weißen Teil verwenden. Die Lauchstücke längs halbieren und gründlich waschen, danach in sehr feine Scheiben schneiden.
  2. Nun den Joghurt in eine Schüssel geben, den Zitronensaft hinzufügen und glatt rühren. Mit dem Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer, nach Belieben, würzen.
  3. Als Nächstes die Birnen waschen, schälen und halbieren. Das Kerngehäuse entfernen und die Früchte grob raspeln.
  4. Die Birnenraspeln und die Lauchscheiben sofort unter den Joghurt mischen und mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.
  5. In der Zwischenzeit die Walnusskerne grob hacken und nach der Ruhezeit über den Salat streuen.
  6. Den Lauchsalat mit Nüssen mit etwas Ahornsirup (oder flüssigem Honig) beträufeln und genießen.

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